职位详情
总厨师长
7千-1.1万
泰康之家经营管理有限公司
昆明
5-10年
高中
12-05
工作地址

中国昆明斗南花卉市场

职位描述
岗位职责:
1、精通后厨工作技能,不断的研发菜品,推新除陈、提高菜品的满意度。根据不同季节调换不同菜肴的出品或品味,满足客户需求,以达成或提升项目营收指标;
2、精通食材成本的预算和控制,结合项目点的运营状况有效预算和控制项目点食材成本。整合菜谱进行优化并做好成本预算,及时提供各现场选择使用。
3、掌握各项目点后厨运作方式,能合理调配、及时有效提供方案给予现场运作,管控下属人员(厨师、面点师等),严格做好各项目点生产管理,熟悉现场实际操作,定期监督各项目点后厨设备的保养及维护,牢记安全、卫生、服务。
4、能定期对项目点后厨人员进行专业技能知识及其他问题的培训,以提高项目点员工的技能水平和职业素质,增强员工之间的配合、协作力。
5、完成领导交办的其他工作。
任职条件:
1、高中、中专及以上,熟练掌握粤菜、滇菜等菜系;
2、5-10年行政总厨经验、标准工作程序制定经验、食堂厨师管理经验等;
3、熟悉食材成本管控、厨师培训、烹饪、营养学等专业知识,掌握现场运营核心技能(标准化及食品安全管理、成本控制、团队打造与管理、出品控制等),熟悉厨房布局、规划、前期工程设计;
4、优秀的抗压能力、沟通能力、技术能力,为人踏实稳定肯干,服从领导安排;
5、身体健康,讲究卫生,爱岗敬业,须提供近期的健康证.
职位福利:五险一金、绩效奖金、带薪年假、周末双休、员工食堂、朝九晚五

以担保或任何理由索取财物,扣押证照,均涉嫌违法,请提高警惕

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