1. ‌开餐前的准备工作‌：传菜员需要在开餐前做好传菜准备工作，包括搞好区域卫生、准备好调料和传菜工具等。
2. ‌菜品传送‌：将厨房制作好的菜肴准确、及时地传送到相应的餐桌，确保菜品的质量和温度。
3. ‌与厨房和服务员的协调‌：传菜员需要与厨房和服务员保持良好的联系，确保信息的准确传递。
4. ‌菜品质量监控‌：传菜员需要严格把关菜品的质量，不符合标准的菜品不能传送。
5. ‌清洁整理工作‌：传菜员需要负责传菜用具和区域的清洁卫生工作，确保餐厅的整洁。

‌传菜员的具体要求‌

1. ‌勤奋和执行力‌：传菜员需要勤奋工作，执行上级的指令，服从安排。
2. ‌卫生和安全‌：传菜员需要保持区域的卫生，确保食品安全和卫生。
3. ‌体力和速度‌：由于工作需要频繁走动，传菜员需要有较强的体力和适中的速度。
4. ‌应变能力‌：面对突发情况时，传菜员需要迅速应对，保持冷静。
5. ‌业务培训‌：传菜员需要参加业务培训，提高服务水平。

‌传菜员的工作特点和挑战‌

传菜员的工作特点是快节奏和高强度，需要频繁走动和协调不同部门的工作。工作中可能会遇到各种突发情况，需要传菜员具备快速应变的能力。此外，传菜员还需要保持高度的卫生标准和执行力，确保菜品的质量和餐厅的整洁。