工作职责

1、分析餐饮市场，拟定餐饮部年度、月度预算方案和营业指标。制定餐饮促销计划；

2、主持建立和完善各项规章制度、制定服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、工作效率、各类出品质量及各项规章制度的执行情况。发现问题及时纠正和处理，督导员工保持较高的服务水准及出品质量；

3、审阅餐饮部各部每天的营业报表，进行经营分析，为经营决策提供依据。审阅和批示部属各单位及个人呈交的报告及各项申请；

4、深入下属各部门听取汇报并检查工作情况，保证部门的正常运营、效率和质量；

5、控制食品、饮品的标准、规格和要求，严格控制收支状况，制定餐饮价格，并进行有效的成本控制，降低费用，增加盈利；

6、根据市场需求，定期与行政总厨及厨师长研究新菜点，总结经验，不断推出新菜单，使之成为特色系列，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位技术和经验；

7、经常征求客人对服务及食品质量的意见，妥善处理客人的投诉；

8、审批食品申购单及报价单；

9、审批下属各部门金、银器皿等高档餐具的领用计划；

10、抓好卫生工作和安全工作，制定个人，岗位操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生安全检查，贯彻执行卫生制度及安全消防制度，保证卫生，安全的工作环境和对客的食品卫生标准；

11、抓好设备，设施的维修保养，使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；

12、主持召开餐饮系统工作例会与专题经营会议，传达总经理指示，布置工作。协调各部门内部的工作，使工作能协调一致地顺利进行。对部属管理人员工作进行督导，帮助他们不断提高业务和管理能力；

13、现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和动作；

14、参加酒店例会及业务协调会议，做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和密切配合；

15、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。注意培训，考核和选拨人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性，提高从业人员素质；

16、做好上级领导指派的其它各项工作。

任职资格

1、学历：大专及以上学历

2、经验：具有5年以上酒店餐饮管理经验

3、年龄：45岁以下