1· 狠抓餐厅成本控制，做好报损制度落实，提高营业效益，负责餐厅设备财产管理，控制物料消耗。

2· 定期组织餐厅员工培训，特别是新进员工培训，不断提高餐厅员工业务素质。督导员工严格按照服务规程和服务质量进行工作。

3· 掌握宾客就餐预定情况，大型宴会、冷餐会及时合理处置、指挥、调配、安排人员进行完成工作。