1、指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。
2、负责制定服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。
3、组织安排员工的工作，监督制定排班表，制订培训计划。
4、评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。
5、发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。
6、协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。