供应链运营总监
8000-12000元
沈阳 大专
餐饮供应链总监
1-2万
沈阳嘉盛时代企业咨询管理有限公司
沈阳
3-5年
大专
04-13
工作地址
沈阳国际软件园D15
职位描述
职位描述
一、岗位职责
战略规划与决策
- 依据企业餐饮业务发展战略，制定与之匹配的供应链中长期发展规划，涵盖供应链网络布局、技术升级、可持续发展等方面，确保供应链具备前瞻性与适应性。
- 分析市场动态、行业趋势、成本波动等因素，为企业高层提供精准的供应链策略建议，参与重大业务决策，如新店扩张的供应链配套方案、菜品调整引发的食材采购变革等。
供应商管理
- 主导供应商的开发、筛选与评估工作，建立严格的供应商准入标准，实地考察潜在供应商的生产基地、加工流程、质量管控体系等，确保引入资质优良、信誉可靠的食材供应商。
- 负责供应商合同谈判与签订，明确双方权利义务，重点关注价格条款、质量标准、交货期、退换货政策、保密协议等关键内容，维护企业利益最大化。
- 定期监控供应商绩效，运用量化指标（如到货准时率、次品率、价格波动幅度）进行考核评级，对表现不佳的供应商及时辅导改进或予以淘汰，同时激励优秀供应商深化合作。
采购管理
- 统筹食材及餐饮相关物资的采购工作，根据各门店销售预测、库存水平、季节特点等制定精准的采购计划，合理安排采购批次与批量，平衡库存持有成本与缺货风险。
- 把控采购成本，通过与供应商议价、招标采购、优化采购渠道、建立长期合作关系等手段，实现采购成本逐年降低的目标，同时确保食材质量不受影响。
- 跟进采购订单执行全过程，与供应商、物流承运商密切沟通，及时处理订单变更、延迟交货、质量异议等问题，保障食材按时、按质、按量供应到仓或门店。
仓储物流管理
- 设计并优化仓储布局，根据食材类别、存储条件（常温、冷藏、冷冻）、周转频率等合理划分仓库功能区域，提高仓库空间利用率，确保货物存储有序、易于存取。
- 建立健全仓储管理制度，涵盖出入库登记、库存盘点、货位管理、库存预警、损耗控制、安全与卫生等方面，保证库存数据准确、食材新鲜无变质。
- 规划与管理物流配送体系，选择优质物流合作伙伴，制定科学合理的配送路线与配送计划，提高配送效率，降低物流成本，实时监控物流运输过程，确保食材配送的时效性与温度控制要求（针对生鲜食材）。
生产加工协作（如有中央厨房）
- 与中央厨房生产部门协同工作，依据门店订单需求，合理安排食材初加工、半成品制作的生产计划，确保生产进度与门店供应节奏相匹配。
- 参与中央厨房食材损耗控制项目，从食材采购规格、加工工艺、边角料利用等环节挖掘潜力，降低食材损耗率，提升食材利用率，节约成本。
- 保障中央厨房生产所需食材的及时供应，协调解决生产过程中因食材质量、数量问题引发的紧急情况，确保生产连续性。
质量与食品安全管控
- 构建并完善贯穿供应链全程的质量管理体系，从食材源头的种植/养殖标准、农药/兽药残留检测，到加工环节的卫生规范、工艺标准，再到仓储物流的温湿度控制、装卸防护等，全方位保障食品安全与质量稳定。
- 制定食品安全应急预案，针对可能出现的食物中毒、食材污染等突发公共事件，明确应急响应流程、责任分工、处置措施，定期组织演练，确保在危机时刻能够迅速有效应对，降低损失与负面影响。
- 与食药监、质检等政府监管部门保持密切沟通与协作，主动配合各项检查工作，及时落实整改要求，确保企业供应链运营合规合法。
数据分析与优化
- 建立供应链数据指标体系，收集、整理、分析采购成本、库存周转率、配送准时率、供应商满意度等关键数据，定期生成深度数据报告，为供应链决策提供数据支持。
- 运用数据分析挖掘供应链优化机会，如通过库存数据分析优化安全库存设置、依据销售趋势预测调整采购计划、借助物流成本数据分析优化配送路线等，持续提升供应链运营效率与效益。
团队建设与管理
- 根据供应链业务需求，合理规划与组建采购、仓储、物流、质量管控等团队，明确各岗位职责与任职要求，招聘、选拔高素质专业人才。
- 制定团队培训计划，针对新员工入职培训、岗位技能提升、专业知识更新等开展培训活动，提升团队整体业务水平与专业素养。
- 建立有效的团队激励机制，通过绩效考核、奖金分配、晋升通道等手段激发员工积极性与创造力，营造积极向上、协作奋进的团队氛围。
二、任职要求
教育背景
本科及以上学历，物流管理、供应链管理、食品科学、工商管理等相关专业优先；具备丰富行业经验者可适当放宽学历要求。
工作经验
- 至少 8 年以上餐饮或食品行业供应链管理工作经验，其中 3 年以上总监或同等管理岗位经验，熟悉餐饮供应链各环节运作流程，对行业痛点与解决方案有深刻洞察。
- 拥有大型连锁餐饮企业供应链管理经历者优先，成功主导过供应链优化项目、应对过重大食品安全事件或实现显著成本控制成果者更佳。
专业知识与技能
- 精通供应链管理知识体系，包括采购管理、仓储管理、物流配送、生产计划、质量管理等核心模块，熟悉 SCM、ERP、WMS、TMS 等供应链相关信息系统操作与应用。
- 掌握食品安全法规与质量标准，如 HACCP、ISO 22000 等体系，具备食品安全风险识别、评估与防控能力；熟悉成本核算与财务管理，能精准把控供应链成本构成并有效管控。
能力素质
- 具备卓越的战略规划、决策分析与问题解决能力，在复杂多变的市场环境下能够迅速洞察供应链风险与机遇，制定切实可行的应对策略。
- 拥有出色的领导团队、沟通协调与跨部门协作能力，能够有效整合内外部资源，推动供应链项目顺利实施，协调解决供应商、物流商、门店、生产部门等多环节协同问题。
- 具有强烈的责任心与抗压能力，面对高强度工作任务、紧急突发情况（如食材供应中断、食品安全危机）能够沉稳应对，确保供应链稳定运行；数据敏感度高，善于运用数据驱动供应链持续优化。
薪资：
1.10k--17k
2.上班时间：9：30---18.30
3.周休一天
一、岗位职责
战略规划与决策
- 依据企业餐饮业务发展战略，制定与之匹配的供应链中长期发展规划，涵盖供应链网络布局、技术升级、可持续发展等方面，确保供应链具备前瞻性与适应性。
- 分析市场动态、行业趋势、成本波动等因素，为企业高层提供精准的供应链策略建议，参与重大业务决策，如新店扩张的供应链配套方案、菜品调整引发的食材采购变革等。
供应商管理
- 主导供应商的开发、筛选与评估工作，建立严格的供应商准入标准，实地考察潜在供应商的生产基地、加工流程、质量管控体系等，确保引入资质优良、信誉可靠的食材供应商。
- 负责供应商合同谈判与签订，明确双方权利义务，重点关注价格条款、质量标准、交货期、退换货政策、保密协议等关键内容，维护企业利益最大化。
- 定期监控供应商绩效，运用量化指标（如到货准时率、次品率、价格波动幅度）进行考核评级，对表现不佳的供应商及时辅导改进或予以淘汰，同时激励优秀供应商深化合作。
采购管理
- 统筹食材及餐饮相关物资的采购工作，根据各门店销售预测、库存水平、季节特点等制定精准的采购计划，合理安排采购批次与批量，平衡库存持有成本与缺货风险。
- 把控采购成本，通过与供应商议价、招标采购、优化采购渠道、建立长期合作关系等手段，实现采购成本逐年降低的目标，同时确保食材质量不受影响。
- 跟进采购订单执行全过程，与供应商、物流承运商密切沟通，及时处理订单变更、延迟交货、质量异议等问题，保障食材按时、按质、按量供应到仓或门店。
仓储物流管理
- 设计并优化仓储布局，根据食材类别、存储条件（常温、冷藏、冷冻）、周转频率等合理划分仓库功能区域，提高仓库空间利用率，确保货物存储有序、易于存取。
- 建立健全仓储管理制度，涵盖出入库登记、库存盘点、货位管理、库存预警、损耗控制、安全与卫生等方面，保证库存数据准确、食材新鲜无变质。
- 规划与管理物流配送体系，选择优质物流合作伙伴，制定科学合理的配送路线与配送计划，提高配送效率，降低物流成本，实时监控物流运输过程，确保食材配送的时效性与温度控制要求（针对生鲜食材）。
生产加工协作（如有中央厨房）
- 与中央厨房生产部门协同工作，依据门店订单需求，合理安排食材初加工、半成品制作的生产计划，确保生产进度与门店供应节奏相匹配。
- 参与中央厨房食材损耗控制项目，从食材采购规格、加工工艺、边角料利用等环节挖掘潜力，降低食材损耗率，提升食材利用率，节约成本。
- 保障中央厨房生产所需食材的及时供应，协调解决生产过程中因食材质量、数量问题引发的紧急情况，确保生产连续性。
质量与食品安全管控
- 构建并完善贯穿供应链全程的质量管理体系，从食材源头的种植/养殖标准、农药/兽药残留检测，到加工环节的卫生规范、工艺标准，再到仓储物流的温湿度控制、装卸防护等，全方位保障食品安全与质量稳定。
- 制定食品安全应急预案，针对可能出现的食物中毒、食材污染等突发公共事件，明确应急响应流程、责任分工、处置措施，定期组织演练，确保在危机时刻能够迅速有效应对，降低损失与负面影响。
- 与食药监、质检等政府监管部门保持密切沟通与协作，主动配合各项检查工作，及时落实整改要求，确保企业供应链运营合规合法。
数据分析与优化
- 建立供应链数据指标体系，收集、整理、分析采购成本、库存周转率、配送准时率、供应商满意度等关键数据，定期生成深度数据报告，为供应链决策提供数据支持。
- 运用数据分析挖掘供应链优化机会，如通过库存数据分析优化安全库存设置、依据销售趋势预测调整采购计划、借助物流成本数据分析优化配送路线等，持续提升供应链运营效率与效益。
团队建设与管理
- 根据供应链业务需求，合理规划与组建采购、仓储、物流、质量管控等团队，明确各岗位职责与任职要求，招聘、选拔高素质专业人才。
- 制定团队培训计划，针对新员工入职培训、岗位技能提升、专业知识更新等开展培训活动，提升团队整体业务水平与专业素养。
- 建立有效的团队激励机制，通过绩效考核、奖金分配、晋升通道等手段激发员工积极性与创造力，营造积极向上、协作奋进的团队氛围。
二、任职要求
教育背景
本科及以上学历，物流管理、供应链管理、食品科学、工商管理等相关专业优先；具备丰富行业经验者可适当放宽学历要求。
工作经验
- 至少 8 年以上餐饮或食品行业供应链管理工作经验，其中 3 年以上总监或同等管理岗位经验，熟悉餐饮供应链各环节运作流程，对行业痛点与解决方案有深刻洞察。
- 拥有大型连锁餐饮企业供应链管理经历者优先，成功主导过供应链优化项目、应对过重大食品安全事件或实现显著成本控制成果者更佳。
专业知识与技能
- 精通供应链管理知识体系，包括采购管理、仓储管理、物流配送、生产计划、质量管理等核心模块，熟悉 SCM、ERP、WMS、TMS 等供应链相关信息系统操作与应用。
- 掌握食品安全法规与质量标准，如 HACCP、ISO 22000 等体系，具备食品安全风险识别、评估与防控能力；熟悉成本核算与财务管理，能精准把控供应链成本构成并有效管控。
能力素质
- 具备卓越的战略规划、决策分析与问题解决能力，在复杂多变的市场环境下能够迅速洞察供应链风险与机遇，制定切实可行的应对策略。
- 拥有出色的领导团队、沟通协调与跨部门协作能力，能够有效整合内外部资源，推动供应链项目顺利实施，协调解决供应商、物流商、门店、生产部门等多环节协同问题。
- 具有强烈的责任心与抗压能力，面对高强度工作任务、紧急突发情况（如食材供应中断、食品安全危机）能够沉稳应对，确保供应链稳定运行；数据敏感度高，善于运用数据驱动供应链持续优化。
薪资：
1.10k--17k
2.上班时间：9：30---18.30
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