民宿餐饮部负责人需整合整个民宿及酒店的餐饮工作管理，以确保顾客满意度、成本控制、服务质量及业务增长。最好是有餐饮经营的经验

一、战略规划与业务管理

• 制定运营计划：负责制定民宿及酒店餐饮部门的长期和短期运营计划，确保计划与公司整体战略相协调。
• 营销策略实施：拟定并配合公司各项营销策略在餐饮部门的实施，包括促销活动、品牌宣传等。

二、团队管理与培训

• 员工管理：管理、协调餐饮部门员工的工作关系，确保团队工作高效有序。
• 培训与提升：组织、安排员工进行各种培训活动，提高员工的工作效率和技能水平，包括服务技巧、菜品知识等。

三、服务与质量管理

• 服务标准制定：建立高效的客户管理体系及服务标准体系，确保顾客在用餐过程中获得满意体验。
• 质量控制：监督餐饮服务的全过程，确保菜品质量、服务质量和环境卫生达到高标准。

四、成本控制与财务管理

• 成本控制：掌握和控制好物品的使用情况，合理控制成本、减少费用开支和物品损耗，包括食材成本、人工成本等。
• 财务管理：与财务部门紧密合作，确保餐饮部门的财务健康，包括预算编制、成本控制、营收核对等。

五、菜品与菜单管理

• 菜品创新：与厨师团队紧密合作，不断推出新的菜品品种，满足顾客多样化的需求。
• 菜单设计：结合市场趋势和顾客需求，设计并更新菜单，确保菜品价格合理且具有吸引力。

六、顾客关系管理

• 顾客服务：建立并维护良好的顾客关系，处理顾客投诉和纠纷，确保顾客满意度。
• 市场反馈：收集并分析顾客反馈意见，及时调整服务策略和菜品设置。

七、日常运营与监督

• 现场管理：加强现场管理，合理安排各岗位员工的工作，确保服务流程顺畅。
• 巡查监督：定期对餐饮区域进行巡查，发现问题及时解决，确保服务质量。

八、其他职责

• 制度建设：参与制定和修订餐饮部门的各项规章制度和流程规范。
• 业务报告：负责组织、编制各类业务报告和总结，并督促完成相关报表的提交和更新。
• 跨部门协作：与其他部门保持密切沟通与合作，确保餐饮部门的工作得到有效支持。

需要具备丰富的管理经验、良好的沟通协调能力、敏锐的市场洞察力以及高效的执行力。通过整合整个民宿及酒店的餐饮工作管理，实现顾客满意、成本控制和业务增长的目标。