主要职责：

1. 确保食品和酒水的收货, 申请和调拨被清楚检查和记录；

2. 对餐饮的食品和饮料进行成本核算；

3. 制定严格的成本控制措施；

4. 对食品，饮料，及其它仓库进行每月的盘存；

5. 对瓷器，玻璃器皿，银器等进行6个月一次的盘点；

6. 妥善保存存货收据，仓库卡和签收的文件；

7. 定期做相应的检验工作；

8. 对酒吧的饮料进行随机抽查；

9. 记录宴请，高管用餐实际成本；

10. 检查食品和酒水的存货周转率并建议调整标准库存；

11. 通过比较不同的材料和用品的潜在成本和实际成本消耗, 注意差异并立刻采取行动；

12. 调查丢失和破损报告并建议改进办法；

13. 进行每月成本关帐，及时提交月末报表；

14. 列出每月流动缓慢或过期物品的名单并提出相应的措施；

15. 与行政总厨共同制定标准食谱成本细节；

16. 与采购经理和总厨合作进行市场调查；

17. 监督并汇报一切不正常或超标准成本；

18. 确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。

任职资格：

1.丰富的食品酒水成本核算知识；

2.熟悉酒店操作系统及程序；

3.具有良好的沟通协调能力；

4.具备星级酒店同岗位工作经验者优先考虑。