一、岗位基本信息

岗位名称：职工食堂厨师长

工作地点：长沙市

二、岗位目的

作为职工食堂的厨师长，您将负责企业职工食堂后厨管理，确保食堂提供安全、卫生、营养均衡、口味多样的餐饮服务，满足企业职工企业的饮食需求，提升职工满意度，同时有效控制成本，实现食堂的可持续运营。

三、主要职责

1、菜品规划与创新：根据员工口味偏好、季节变化及营养健康原则，定期规划并更新食堂菜单。负责新菜品的研发与试制，提升菜品质量与多样性，满足不同员工的饮食需求。

2、厨房管理：全面负责厨房的日常运营管理工作，包括食材采购计划的制定、库存管理及成本控制。确保厨房卫生标准符合国家及公司内部规定，监督执行食品安全操作流程。合理安排厨房人员的工作分工与排班，提高工作效率。

3、团队建设与培训：组织厨师团队进行技能培训和食品安全知识学习，提升团队整体烹饪水平和服务意识。激励团队成员，营造积极向上的工作氛围，促进团队合作与个人成长。

4、成本控制与预算管理：精准核算食材成本，有效控制食材损耗，确保食堂运营在预算范围内。定期分析食材使用情况，提出成本节约措施，优化采购渠道和库存管理。

5、客户服务与反馈处理：定期收集员工对食堂菜品及服务的反馈意见，及时调整菜单或改进服务流程。积极参与员工餐饮满意度调查活动，主动沟通，解决员工餐饮方面的合理需求。

6、合规与安全：确保厨房操作符合消防安全、卫生防疫等相关法律法规要求。定期组织厨房安全演练，提高团队应对突发事件的能力。

四、任职要求

1、教育背景：中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先。。

2、工作经验：拥有至少5年以上的厨房工作经验，其中3年以上厨师长或相当级别管理经验，熟悉各类菜品的烹饪技巧，具备良好的菜品创新能力。精通厨房成本控制、库存管理和食材采购流程。持有有效的食品安全管理员证书或相关健康证明。具备良好的沟通协调能力、团队合作精神和领导力。对食品安全、卫生标准有深刻认识，注重细节，责任心强。

3、专业技能：熟悉食品安全法规，具备良好的成本控制、团队管理和客户服务能力。

4、个人素质：具备良好的沟通协调能力、决策能力和团队合作精神，注重细节，能够承受工作压力。

5、其他要求：持有相关食品安全管理证书者优先考虑。