食品研发主要包括产品定位、新产品的研发、新配方的研发、工艺优化和改进、小试产品的工业化实现等。
1、食品研发员需要进行市场调研，掌握市场上面主流产品的动态和发展趋势；
2、熟悉原料的各自特性；设计新产品配方及工艺，通过实验验证设计；
3、编写新品的工艺技术文件，并组织审批；
4、对开发的新产品进行中试，验证新设计的车间可行性；
5、对上市的新产品进行质量跟踪；老产品的优化；
6、产品标签文字的出具和标签审核等。