岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、严格执行食品卫生法则，管理好厨房区域卫生、要求工具清洁、摆放整齐；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的日本料理出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查厨房所属岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
任职要求:
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，2年以上星级酒店厨师长工作经验及刺身、寿司制作经验，有日料研发、新店筹备经验者优先；
2、负责寿司、刺身的出品；
2、按菜品标准制作，确保出品清洁、安全；
3、负责内部日常所用原材料的领用，协助制定采购计划；
4、具备良好的服务及卫生意识；
5、良好的沟通协调能力及创新能力；
6、对成本控制管理，食品营养学，厨房的设备知识拥有相当的基础。
职位福利：节日福利、包吃、全勤奖、绩效奖金、五险、包住