1、负责日常饭菜制作。精心操作，保证口味和质量。
2、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。
3、开餐时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应。
4、每天餐余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。
5、负责加工过程的成本控制，保证烹制过程中水、电、燃气的最大利用率。
6、负责烹饪工具的使用管理，物见本色、定位存放，保证清洁。
7、保证食材加工工具和容器具干净卫生，定位存放并定期消毒。
8、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
9、搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。