厨师工作职责

1、 服从办公室主管及相关领导，严格遵守操作程序；

2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口；

3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。

5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。

8、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。

9、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。

10、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。

11、 积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。

12、 注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。

13、 主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。

14、 严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。

15、 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

16、 完成领导临时交办的其他任务。

二、任职要求：

1、年龄25-45周岁，身体健康、精力充沛，无重大疾病、无不良记录；三年以上厨师工作经验；

2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价，对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

3、做事认真细心负责，有在公司长期稳定发展的打算。

4、性格好，能团结同事，能服从领导的安排。

5、作风正派，协调能力强，服从公司领导安排，

6、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不串岗，保证员工按时就餐

7、能够胜任领导交办的临时性工作。