1.负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应。
2. 熟练掌握各种切配烹饪技术，掌握砧板切配的各种刀法，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。
3. 严格按照操作规范进行加工，注意原料的综合利用，避免浪费。
4. 落实厨房的卫生情况，保证食品卫生、环境卫生。
5. 负责安全使用工作区域的设施设备及厨房用具，并进行日常的保养维护。

任职资格：

1. 初中及以上文化程度，2年以上砧板切配工作经验。
2. 身体健康，吃苦耐劳，认真负责。
3. 服从管理，能吃苦耐劳。