1、应具有一定工作经验，并热衷与炊事工作。
2、 严格遵守作息时间，按时开餐。
3、 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
4、 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约用水、电、煤气。防止水、电、煤气的安全事故发生。
5、 做好厨房卫生，保证不让员工吃到霉、烂、有异味的食品，坚决防止食物中毒。
6、 注意污水、垃圾的处理，不要妨碍他人，不留安全隐患。
7、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作、不准在厨房吸烟，不准开小灶。
8、 做好各种餐具及厨房的消毒工作。
9、从业人员必须持有健康证才能上岗。