1、依据菜谱,负责供给每天菜肴制作。加工烹饪菜肴要精心操作,保证口胃和质量。
2、菜品要烧熟煮透，烧好的菜要实时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。
3、用餐人员多的状况下，菜品需分锅出品。热菜菜品出锅时温度要达到 75℃以上。
4、配菜时要注意规格、质量,品位按配比标准履行。
5、开餐时,要实时掌握窗口供需状况，调剂各窗口余缺，实时增补，保证供给。
6、每天售余的成品、半成品，稳定办理，安全寄存
7、负责加工过程的成本控制,保证烹制过程中水、电、燃气的最大利用率。
8、负责烹饪工具的使用管理,物见本色、定位寄存、保
持洁净。
9、保证食材加工工具和容器具洁净卫生,定位寄存并按期消毒。
10、注意个人卫生,踊跃落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防备食品中毒。
11、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防备火灾。
12、完成上司领导暂时交办的工作。