1、 在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。
2、 根据客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
3、 具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。
4、 定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料。
5、 负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。
6、 协助厨师长把好食品质量关。
7、 负责对岗位的员工培训及实习生的指导。