1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、负责制定西餐菜单，对菜点质量进行现场把关，重大亲自操作保证质量；

5、根据菜单，制定菜点的规格标准，合理安排使用食品原料，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；6、负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色；

7、督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生；

8、负责对厨房所有设备、器具的争取使用情况进行检查指导，审批设备检修报告单；

9、妥善处理客人对出品的投诉，听取宾客对菜点质量的意见，不断改进工作。

任职资格：

1、热爱本职工作，有较强的事业心，身体健康，具有五年以上西餐厨师长工作经验；

2、熟悉西餐厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术、勇于开拓和创新；

3、熟悉成本控制管理、食品营养学、厨房设备知识。