1.负责食物质量管理，严把所需原材料的质量关、保证食品的安全卫生。确保食材的新鲜、干净。

2.负责菜品管理，严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品的用量，加强科学管理，保证就餐品种齐全，花样繁多。计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3.负责工作环境的卫生管理，指挥和监督炊事员搞好食堂卫生、个人卫生，确保无卫生死角，要求食物存放整洁，炊具放置有序。确保食堂内外环境整洁，灶面、工作台清洁。

4.按规操作，主要安全、防止工伤、火灾事故。严格遵守安全操作规程。

5.提高食堂服务的满意度。确保每日食材合理搭配，口味适中，口感较佳，菜品创新。

6.确保食堂的整洁度，做到窗明几净。

7.及时完成公司、部门领导交给的各项指标和临时性任务。