餐厅主做两个菜系:闽南菜和家常菜,餐厅后厨是自营,对外营业及提供员工餐;面积600平方,7个包间,大堂和外摆区;店铺经营稳定、环境舒适。
该职位偏重做员工餐,及配合主厨营业餐制作。
工作时间:
冬季:上午9:00-14:00;下午5:00-10:00
夏季:上午9:00-14:00;下午5:30-10:30
岗位职责:
1、能独立加工和制作家常菜的各种菜肴,负责食材处理、摆盘、烹饪等;
2、能独立完成菜品的开发、水果拼盘、摆盘等,对食物(材)、道具有较好品味;
3、根据餐厅实际情况筹划和设计菜单,及时开发符合需求的菜品,合理控制食品成本;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、熟知厨房设施设备的使用、保养及维护,并了解餐饮卫生规范要求及厨房卫生标准及要求;
6、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格,熟悉掌握货源供应情况;
7、对厨房内所有事务及物品负责;
8、遵纪守法并严格执行领导交办的其他事务。
职位要求:
1、具有3-5年以上大型餐厅烹饪饮食工作经验者;
2、具有良好的卫生和营养意识(菜品卫生、餐厅道具卫生、原材料存放卫生、个人卫生等);
3、身体健康无疾病、精力充沛,为人善良正直诚实,有星级酒店厨师经验或者私人会所厨师经验,年龄要求30-45岁,形象好气质佳,学历不限。