一、按操作程序洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。
二、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报管理员处理。
三、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
四、按时擦洗消毒柜，及时清理洗刷槽、垃圾桶内的残渣污物，保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。保持洗碗池及周围环境卫生清洁干净。