一、根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求，食品安全管理员应协助市场监督管理部门，负责本单位食品安全管理工作。食品安全管理员应参加过食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

二、负责制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工、切配、调、备餐供餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度，并按照管理制度定期对食品加工场所各功能间的卫生情况进行检查，发现问题要及时进行整改并做好相关记录。

三、负责落实本单位员工食品安全知识培训制度。制定年度培训计划，组织本单位从业人员每周进行食品安全法律和食品安全知识培训。

四、加强食品采购管理工作。建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度和采购记录制度，确保采购的食品及原辅料等符合国家相关法律法规和标准。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

五、结合实际工作制定检查计划，落实每月自查的检查项目，并做好检查记录。负责检查本单位食品原料采购、验收、储存及加工制作、销售等过程中的食品安全状况，对检查中发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。建立食品进货台帐，按时对照自查，发现不合格食品，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商进行退货或销毁。

六、负责组织本单位从业人员定期健康体检及每日晨检并做好检查记录，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离接触直接入口食品岗位。

七、负责建立本单位食品安全管理档案，包括食品安全各项管理存档制度从业人员体检证明或健康证，食品安全法宣传材料，食品原料采购的合格证票据和台帐，食品安全监管部门的监督文书等。

八、接受和配合食品安全监管部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

九、负责制定本单位食品安全事故应急处置工作预案，熟记食品安全事故报告程序、报告范围和报告时限。

十、负责与保证食品安全有关的其他管理工作。


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