一、职位概述
中央厨房采购经理负责管理中央厨房的采购活动，确保食材和物资的及时供应、质量优良以及成本控制在合理范围内。通过有效的供应商管理、市场调研和采购策略制定，为中央厨房的高效运营提供有力支持。
二、主要职责
采购计划与预算
制定中央厨房的采购计划，根据生产需求、库存水平和市场情况确定采购的品种、数量和时间。
编制采购预算，控制采购成本，确保在预算范围内完成采购任务。
定期评估采购计划和预算的执行情况，及时调整以适应变化。
供应商管理
寻找、评估和选择源头供应商，建立长期稳定的合作关系。
与供应商进行谈判，争取最优惠的价格、交货期和付款条件。
监督供应商的供货质量和交货及时性，处理供应商的投诉和问题。
定期对供应商进行绩效评估，根据评估结果调整供应商名单。
采购执行
下达采购订单，跟踪订单执行情况，确保物资按时到货。
验收采购物资的质量和数量，确保符合中央厨房的要求。
处理采购过程中的异常情况，如缺货、质量问题等。
负责采购合同的签订和管理。
市场调研
关注市场动态，了解食材和物资的价格走势、新产品和新技术。
进行市场调研，收集供应商信息，为采购决策提供依据。
分析竞争对手的采购策略，提出改进建议。
团队管理
领导和管理采购团队，明确团队成员的职责和分工。
培训和指导团队成员，提高采购业务水平。
激励团队成员，提高工作效率和团队凝聚力。
三、任职要求
教育背景
本科及以上学历，采购管理、供应链管理、食品科学等相关专业优先。
工作经验
五年以上采购工作经验，其中至少三年以上中央厨房或食品行业、大型商超集采管理经验。
技能要求
熟悉采购流程和供应商管理，具备良好的谈判技巧和成本控制意识。
具备较强的市场分析和判断能力，能够准确把握市场动态。
熟练使用办公软件和采购管理系统。
具备良好的沟通协调能力和团队合作精神。
素质要求
诚实守信，责任心强，具有良好的职业道德。
抗压能力强，能够适应快节奏的工作环境。
具有创新意识和解决问题的能力。