1、掌握各种菜式的切配及腌制特点和技术要求，提供高品质的菜品服务；

2、做好开餐前的备料及卫生准备工作。

3、负责一切原材料的切配，半制品的腌制工作。

4、按客人对入厨单的菜式提供规定的斤两规格，做好高品质的菜品制作服务。

5、按照先入先出，熟上生下及食品标签的食品摆放卫生要求把冰柜的卫生管理工作做好。

6、每晚收档前协助头砧点存食品存量，及时下采购单补充食材。

7、做好收餐后的清洁卫生工作。