【基本要求】

身体健康，3年以上砧板工作经验，1年五星级酒店经历优先。

【工作内容】

1. 食材处理

精准切配：按规格统一处理各类食材，掌握特色刀法。

预处理：负责肉类腌制、海鲜初加工，干货泡发并监控状态。

2. 工作站管理

备餐统筹：按菜单备料，规划顺序保障高峰供应。

设备维护：规范操作切片机、绞肉机等设备，每日刀具磨保养护。

3. 卫生与标准

清洁消毒：执行生熟分开，收档彻底清洁责任区。

标准执行：严格遵循SOP切配要求，按指令调整规格。

4. 成本控制

食材利用：合理利用边角料，及时上报临期食材。

库存协助：参与每日食材盘点，规范存放预处理原料。

【工作时间】

上午9：30-14：00，下午16：30-21：00