工作职责：

1、负责各类凉菜的制作，包括但不限于切配、调味、腌制、凉拌、卤制等工序，确保菜品的口感、色泽、味道符合餐厅的标准和顾客的期望；

2、严格把控凉菜的质量，对食材的新鲜度、卫生状况进行检查，保证每道凉菜都达到高品质标准，符合食品安全要求；

3、合理规划凉菜食材的采购计划，确保食材的充足供应，同时负责食材的储存和保管工作，遵循先进先出原则，防止食材积压和浪费；

4、协助主厨进行菜单的设计和调整，根据季节变化、顾客需求和市场趋势，不断改进和创新凉菜的品种、口味和搭配，提高餐厅的竞争力；

5、维护厨房设备和工作区域的清洁卫生，定期对凉菜制作设备进行清洁、消毒和保养，严格遵守食品卫生法规和厨房操作规程，确保厨房环境整洁、安全，防止食品污染和安全事故的发生；

6、合理控制凉菜食材的成本，避免浪费，提高食材的利用率，同时协助管理部门进行成本核算和控制，确保餐厅的经济效益。

岗位要求：

1、中专及以上学历，烹饪相关专业毕业优先；

2、工作认真负责，严谨细致，注重菜品质量和食品安全，具有良好的职业道德和敬业精神；

3、具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和厨房工作人员密切配合；

4、严格遵守公司规章制度，服从领导安排。