主要职责：

1、负责热厨房的开单、收货、食材验收、切配管理；

2、负责主要食材和贵价食材的处理与切配工作；

3、统筹砧板人员分工，优化工作流程；

4、控制食材损耗率，合理利用边角料；

岗位要求：

1、3年以上高端餐饮头砧工作经验；

2、精通全流程食材管控、合理运用与灵活处理；

3、刀工精湛，出品稳定，统筹能力强；

4、工作认真负责，服从安排，具有良好的沟通能力和执行能力。