1、保证食品生产的效率、质量、并符合卫生标准，监督制作菜单规定的各种菜式；
2、开发新的菜品，及时了解不同的市场供应情况，制订零点菜谱，使之能符合就餐人员要求；
3、进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调厨房生产；
4、负责厨房食品及物品原材料的质量成本控制及费用；
5、负责厨房安全及卫生标准;