1.在上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹饪方法、烹制菜肴，保证出品质量。
2.把握所烹制菜系的差不多特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，保证各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养的标准。
3.熟悉主料、配料、调味的使用，把握炒、熘、炸、烹、爆……等多种
差不多烹饪技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹饪特点。
4.保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜的速度，在规定的时刻内
完成头菜及尾菜的上菜任务。
5.做到帮上教下、以身作则，互相协助，提升工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。
6.严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴做到安全、
卫生、节能