1、熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别

类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；

杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。

2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检查点数，检查规格和

质量，验收合格后按规定入账。

3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物

品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。

4、出库管理 ：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方可到库房领取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。

6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作，并达到质量管理标准。

7、库房收料须开收料单入账，要做到记账及时，手续清楚；发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。

8、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。

9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。

10、完成领导交办的其它临时工作。