1、按照标准进行餐前传菜、餐后撤餐及清洁传菜区域卫生并清洗餐具、用品等；保持卫生干净整洁。2、掌握台号、桌号位置、酱料知识，菜品名称、菜肴款式、摆盘形状及份量知识。确保传菜正确无误。4、掌握厨房的出品程序，控制好上菜程序，把菜品正确地传送到餐厅交给订台服务员核对后上桌。5、清理工作区域属地的卫生、保持卫生干净整洁。