职位描述
质量体系管理
- 建立、完善和维护酱卤肉制品、灌制品加工的质量管理体系，确保其符合国家相关法律法规、行业标准以及企业内部质量要求，如组织编写和更新质量手册、程序文件、作业指导书等。
- 推动质量管理体系在生产各个环节的有效实施，定期对体系的运行情况进行内部审核，及时发现并纠正不符合项，持续改进质量管理体系的有效性。
原材料质量控制
- 负责制定和执行原材料（包括肉类、香料、包装材料等）的质量标准和验收程序。严格检查进货原材料的质量，对每一批次原材料进行抽样检验，包括外观、气味、理化指标等方面的检测，确保原材料符合生产要求。
- 与采购部门紧密合作，对原材料供应商进行评估和审核，建立合格供应商名录。定期对供应商进行实地考察，监督供应商的生产过程，确保原材料供应的稳定性和质量的可靠性。
生产过程质量监控
- 在酱卤肉制品、灌制品的加工过程中，制定详细的质量监控计划，明确各个生产环节（如腌制、卤制、灌制、烘烤、包装等）的关键控制点和质量标准。安排质量控制人员在生产现场进行实时监控，确保生产操作符合工艺规程和质量要求。
- 对生产过程中的中间产品进行定期抽样检验，检测其微生物指标、理化指标（如水分含量、盐分、pH 值等）、感官特性等，及时发现并处理生产过程中的质量问题，防止不合格品流入下一道工序。
成品质量检验与放行
- 建立成品质量检验标准和流程，对每一批次的酱卤肉制品、灌制品成品进行全面检验，包括外观、包装完整性、标签内容、口感、理化和微生物指标等。根据检验结果决定成品是否合格，对合格产品签发质量放行证明，确保流向市场的产品质量安全。
- 对成品检验数据进行统计和分析，总结质量波动情况和趋势，为改进生产工艺和质量控制措施提供依据。如发现批量性质量问题，及时启动召回程序，并协助相关部门进行调查和处理。
质量问题处理与改进
- 对生产过程中出现的质量问题（如次品率过高、微生物超标、口感异常等）进行深入调查和分析，确定问题的根本原因。组织跨部门会议，与生产、研发、采购等部门共同商讨解决方案，监督整改措施的执行情况，确保质量问题得到彻底解决。
- 定期收集和分析客户反馈的质量问题和投诉信息，将客户意见转化为质量改进的方向和目标。推动持续改进项目的实施，如优化生产工艺、改进质量控制方法、更新原材料供应商等，以提高产品质量和客户满意度。
人员培训与管理
- 负责对品控部门的员工进行专业技能培训和质量意识教育，包括质量检验方法、仪器设备操作、质量管理体系等方面的培训。提高员工的业务水平和质量意识，确保品控工作的准确性和高效性。
- 制定品控人员的绩效考核标准和工作流程，合理安排人员工作任务，监督和评估员工的工作表现，激励员工积极履行职责，保证品控团队的稳定和高效运作。
任职要求
- 食品科学、食品质量与安全、生物工程等相关专业本科及以上学历。
工作经验
- 具有至少 5 年以上食品加工行业品控工作经验，其中至少 3 年以上担任品控管理职务，熟悉酱卤肉制品、灌制品加工工艺流程和质量控制要点者优先。
专业知识与技能
- 熟悉国家食品质量相关法律法规、行业标准（如 GB 2726 - 2016《食品安全国家标准 熟肉制品》等）和质量管理体系（如 ISO 22000、HACCP 等），能够熟练运用质量管理工具和方法进行质量控制和问题分析。
- 具备扎实的食品检验和分析技能，熟悉各类食品检验仪器（如微生物检测设备、理化分析仪器等）的操作和维护，能够准确解读和分析检验数据。
- 掌握食品加工过程中的质量控制技术，包括原材料验收、生产过程监控、成品检验等环节的关键控制点和控制方法，具有制定和优化质量控制方案的能力。
管理能力
- 具备良好的组织协调能力和团队管理能力，能够有效领导和激励品控团队，确保各项质量控制工作的顺利开展。
- 具有较强的沟通能力和问题解决能力，能够与生产、采购、研发等部门进行有效的沟通与协作，共同解决质量问题和改进质量管理工作。
其他要求
- 具有高度的责任心和敬业精神，对食品质量安全问题保持高度敏感，能够严格遵守职业道德和企业保密制度。
- 具备一定的抗压能力，能够在面对紧张的生产计划和突发质量问题时，保持冷静并迅速做出合理的决策。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕