1、按标准检查并保存原材料；

2、冷藏、冷冻食品先入先用，按正确方法解冻；

3、按食谱要求及规定程序保质、保量按时完成切配加工任务；

4、摘、洗菜按程序操作，确保蔬菜洁净卫生，盛装放置净菜框；

5、切洗菜时，盛装容器不允许落地，要保证原料的营养成分，根据原料特点做到先切后洗或先洗后切，确保原料卫生干净，无污染物、无泥沙，无毒无害；

6、检查保养加工设施设备，做到安全规范操作；

7、切配工作完成后，及时将厨具洗菜机、地面、墙面、操作台以及盛菜用具等，洗净摆放整齐。保持责任区及加工设施设备洁净卫生。

任职条件：

1、初以上文化程度；

2、具有从业健康证，具备胜任岗位的身体条件；

3、具备至少1年的切配工作经验；

4、具有较强执行力，能适应一定的工作压力；