一、岗位职责

1、全面负责厨房的协调、指挥和烹饪等日常工作，组织调度大型宴会、酒会的菜品制作；了解掌握各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位；

2、熟悉各类原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，做好食材用料计划，保证货源供应及时，质量良好，督促做好货源购进的验收和储存，变质食品应拒绝切配和烹饪；

3、了解市场行情及货源进出，做好菜谱的合理定价，掌握良好的毛利率；负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，控制食品成本，合理使用各种原材料，做到不浪费；

4、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，抓好厨房的安全和卫生工作，及时消除厨房安全隐患，协助负责人及时处理突发事件；督导值班厨师做好餐前、餐中、餐后的检查工作；

5、定期了解就餐职工和宾客意见，改进和提高烹饪方法及技术水平，不断研制、创新菜式；抓好厨师的管理和技术培训工作，保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。

二、任职要求

1、大型中餐厅厨师及管理岗位工作经验，有国外工作经验优先；

2、掌握本地及高端食材的原材料产地、时令、口感等特性；

3、熟悉采购渠道、市场行情，掌握采购、核验、库存管理的流程和要求；

4、具有成本管理控制经验，能不断优化供应链及整体运营成本；

5、熟悉高级餐厅日常运营基本要求，掌握食品营养学、厨房设备知识；

6、具有优秀服务意识，较强的管理能力，善于表达、沟通。