一、岗位职责：

1、全面负责厨房出品研发工作，组建出品部，做出标准化操作手册，对出品人员进行培训、考核，确保 出品达到标准。

2、掌握饮食最前沿资讯，统筹各地区酒店中餐、西餐的出品研发；能结合本品牌实际在宴会、特色菜、淮扬菜、粤菜等菜系有个性化的改善和提升。

3、负责菜单设计及菜品开发，研制适合各类产品，做出标准化操作手册；根据市场需求变化、客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导出品人员及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜；

4、负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作。对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任；

5、负责定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益；

6、检查厨房材料损耗和使用情况，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；

7、负责出品部的部门组建、人员管理及绩效考核，厨房的筹建及行政事务。

8、保持对各店厨房工位的巡视，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力，妥善处理客人对出品的投诉。

二、任职要求：

1、中专及以上学历，食品、餐饮相关专业毕业，有3年以上大型餐饮出品总监的工作经验，两年以上星级酒店厨师长工作经验。身体健康，精力充沛；

2、对成本控制管理、食品营养学、菜品熟知操作过程，厨房设备知识拥有相当的基础。

3、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。对社会餐饮厨房生产各环节熟悉。